Det idylliske billede af en efterårskælder med sække med kartofler i det ene hjørne og kasser med rødlige æbler i det andet skjuler faktisk en stille kamp, der kan ødelægge en betydelig del af høsten i løbet af vinteren.
Æbler, især sene sorter, frigiver ethylengas under modningen, hvilket er et wake-up call for kartoflerne, rapporterer .
Under dens indflydelse begynder knoldene at spire meget tidligere, mister fugt og smag og ophober farligt solanin. Kartofler skaber til gengæld høj luftfugtighed i kælderen, hvilket får æblerne til at rådne.
De ideelle betingelser for disse afgrøder er diametralt modsatte. Kartofler har brug for mørke, en temperatur på +2…+4°C og en høj luftfugtighed (85-90%) for at forhindre, at knoldene visner.
Æbler foretrækker en lidt højere temperatur (ca. +4…+6°C), moderat luftfugtighed (80-85%) og god ventilation, ellers bliver de hurtigt pulveragtige og ramt af skimmel. Opbevar dem ikke bare i forskellige hjørner, men ideelt set i forskellige rum eller i det mindste i omhyggeligt isolerede rum.
Hvis separat opbevaring ikke er mulig, kan man forsøge sig med kompromiser. Æbler bør pakkes i perforerede polyethylenposer eller indpakkes i papir for at begrænse spredningen af ethylen.
Kartofler bør opbevares i trækasser med slidser, dækket med jute eller halm for at bevare fugtigheden, men ikke i polyethylen, hvor de vil dugge til og rådne. Regelmæssig inspektion og fjernelse af fordærvet frugt og knolde er et vigtigt ritual for at forhindre en kædereaktion af forrådnelse.
Der er også folkelige tricks: Læg tørrede bregne- eller mynteblade over æbler, som har en mild antiseptisk virkning, og kartofler med løgskaller eller rønnebærblade for at beskytte dem mod råd. De fjerner dog ikke behovet for temperatur- og fugtighedskontrol.
Når man tager stærke, umodne knolde og saftige, duftende æbler op af kælderen om foråret, indser man, at korrekt opbevaring er den sidste, men ikke mindst vigtige fase i dyrkningen af en afgrøde, hvor alt, hvad der er investeret i den i løbet af sæsonen, står på spil.
Læs også
- Hvorfor dine pæoner nægter at blomstre, og hvordan du kan overtale dem til at åbne deres knopper
- Hvorfor gulerødder sået om vinteren bliver sødere: hemmeligheden bag kold beregning